Николай Иванович Штроков перед войной окончил школу фабрично-заводского обучения в Улан-Удэ, а после стал работать на судоремонтном заводе, затем на паровозо-вагонном заводе в деревообрабатывающем цехе, мастерил ящики для снарядов.
В декабре 1942 года его отправили на 3-месячные курсы в Читу. В январе 1943 года был призван на военную службу. Его направили на Дальневосточный фронт шофером в батальон аэродромного обслуживания авиационного полка, где он занимался подвозом снарядов, бомб, заправлял водой и горючим самолеты.
С августа по сентябрь 1945 года участвовал в войне с Японией. За свой вклад в Победу удостоен благодарности от Иосифа Сталина, награжден орденом Отечественной войны II степени, медалями: «За Победу над Японией», «30 лет Советской Армии и Флота», «Жукова», «100 лет Рабоче-крестьянской Красной Армии и Флота», «70 лет Вооруженных сил СССР», «За доблестный труд в период ВОВ», нагрудным знаком «Фронтовик 1941-1945 гг.».
После демобилизации в 1950 году вернулся на паровозо-вагонный завод, а в 1977 году стал работать на приборостроительном заводе. Имеет звание «Ветеран труда».
За особые заслуги ему было присвоено почетное звание «Почетный гражданин Республики Бурятия».
