В Санкт-Петербурге в марте нынешнего года пройдут отборочные соревнования по компетенции «Поварское дело» на право участия в финале X Национального чемпионата «Молодые профессионалы» Worldskills Russia.
За победу в конкурсе будет бороться молодой представитель Бурятии, студент 4 курса Байкальского колледжа туризма и сервиса, регионального чемпионата поваров Мэргэн Сандыков.
Сейчас в специализированном центре компетенций на базе БКТИС идет активная подготовка к отборочным соревнованиям.
Конкурсное задание по компетенции «Поварское дело» имеет несколько модулей, которые нужно будет выполнить последовательно, в течение 3-х дней.
«Сейчас идет подготовка по подбору гарниров и соусов для горячих блюд, закусок, десертов и элементов декора, написание меню и отработка модулей. Помимо мастерства приготовления блюд, должность повара требует определенных навыков, связанных с коммерческим аспектом деятельности, в частности, соблюдением установленного бюджета и обеспечением ожидаемой прибыли. К этим навыкам относится составление меню, оформление заявки на пищевые продукты, их приобретение, контроль за хранение, использование и реализация готовой продукции, управление деятельностью производства через планирование, обмен информацией, взаимодействия с персоналом», - отметили в Минобрнауки республики.
Финал Национального чемпионата «Молодые профессионалы» Worldskills Russia состоится 20 мая 2022 года, в городе Саранск, Республика Мордовия.
