Молодой ученый Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ), магистрантка кафедры «Технологические машины и оборудование. Агроинженерия» Наталья Хантургаева одержала победу в региональном конкурсе в рамках программы «УМНИК» для предоставления гранта на сумму 500 тысяч рублей.
Девушка участвовала в конкурсе с проектом «Разработка технологии получения углеводно-минеральных напитков из растительного сырья Байкальской природной территории для питания спортсменов» и стала одним из 250 победителей, представленных для финансирования. Об этом сообщил Фонд содействия инновациям.
Как рассказала Наталья Хантургаева, основные задачи проекта заключаются в том, чтобы научно обосновать возможность получения функциональных ингредиентов из растительного сырья Байкальской природной территории, их дальнейшего использования в производстве сухих растворимых напитков для питания спортсменов. К тому же предстоит разработать рецептуру, технологию, а также - дать товароведную оценку углеводно-минеральных напитков для питания спортсменов, определить регламентируемые показатели качества и функциональные свойства.
«Мы планируем использовать на стадиях технологического процесса СВЧ и СО2-методы. Создание технологии минерально-углеводного напитка, которая будет сочетать комбинацию этих методов, позволит сократить время переработки сырья, а также сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте. Кроме того, универсальность технологии позволит применять ее к разному виду сырья», - рассказала Наталья.
В пресс-службе ВСГУТУ напомнили, что в ноябре 2023 года в финале программы регионального конкурса было представлено 19 проектов, и три из них стали победителями. Проекты от Бурятии отправили на экспертизу в Фонд содействия инновациям, чтобы принять решение о финансовой поддержке.
