В Нарьян-Маре со 2 по 21 сентября проходит Гастрономический фестиваль кочевых народов «Тундра». На целый месяц город превращается в мекку гурманов, где принимают гостей-рестораторов и шеф-поваров со всей страны, а именитые гости проводят гастрономические ужины и мастер-классы.
В этом году, на 5-й в истории «Тундра-фест», прибыли представители из 13 регионов России, среди них: Республика Бурятия, Калмыкия, Алтай, Якутия, Алтай, Башкирия и Татарстан, Таймыр, Сахалин, Чукотка, Тува, Пермский край, Мелитополь и хозяева - представители самого Ненецкого округа.
Тематика фестиваля «Тундра» - кухни различных кочевых народов России: Севера и Юга, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Цель события - привлечение внимания к образу жизни, культуре и кулинарным традициям кочевых народов России.
Главные дни фестиваля – 9 и 10 сентября, проходили на центральной площади и, по предварительным подсчетам организаторов, попробовать кухни разных кочевых народов пришло около 5000 человек.
Бурятию представлял Байкальский и Бурят-Монгольский ресторан «САНСАР». И хотя заведение находится в Москве, вся его команда – и шеф, и основатель родом из Бурятии и бережно относятся к кулинарным традициям своего народа.
Приятно отметить, что самый большой ажиотаж из желающих попробовать экзотической для Нарьян-Мара кухни разделили между собой стенды из Бурятии и Якутии, и в этом нет ничего удивительного – буузы лепились и готовились прямо на глазах у зрителей, а якутский шеф ловко разделывал нельму прямо посреди площади.
Лично поддерживающий фестиваль губернатор Ненецкого Округа пришел попробовать бурятских угощений и с аппетитом уплетал буузы.
Неизгладимое впечатление своим перформансом произвел и известный московский шеф-повар Алишер Халилов – прямо посреди площади он жарил на вертеле огромные ноги оленя.
Бурятская команда провела мастер-ужин в самом знаменитом ресторане города – «Тиманъ», на который собрался весь Нарьян-Марский бомонд: представители нефтяных компаний, администрации, книги рекордов России. В меню соединили традиции двух культур – бурятской и ненецкой, гостям подавали буузы из говядины и оленины, а также предложили сравнить традиционные для обоих народов говяжий и костный мозг. По отзывам гостей – Бурятия определенно победила.
Тем временем на площади происходили не только кулинарные действа: кочевые народы России делились культурными традициями, давали этнические концерты, рассказывали об обрядах, обучали своим ремеслам.
Там же был поставлен и мировой рекорд - «Самое большое количество Пустозерских калиток с печорской рыбой». Это традиционные пирожки, которые готовились еще 500 лет назад в первом городе за Полярным кругом. За ночь местные умельцы налепили 800 калиток, общим весом 125 килограмм, что и было зафиксировано представителем Книги Рекордов России прямо на площади.
Участники фестиваля постепенно разъезжаются по своим домам – от Мелитополя до Чукотки, а многие Нарьян-Марские шеф-повары собираются вводить в меню новые блюда кочевников, открытые на фестивале. Так что очень даже вероятно появление бууз в рационе жителей берегов Печоры. Ведь именно так в мировой гастро-культуре разных народов появились мешочки из теста, набитые мясом – просто кто-то привез их с собой. Говорят, их было много и они были монголами.
