Учеными ВСГУТУ предложен способ производства батончиков, где смешивается кедровый жмых с растительными компонентами и сиропом-связкой.
В качестве растительных компонентов используется региональное сырье – кедровый жмых, облепиха, клюква, брусника, черная смородина, также ягодный порошок. Кроме того, в составе изделия - экстракты лекарственных растений: листья облепихи, иван-чая, чабреца, черной смородины, левзеи.
Полученный способ позволяет изготовить функциональные батончики, обладающие улучшенными вкусовыми свойствами, пониженным содержанием сахара и краткосрочным временем изготовления.
Отличительными признаками этого способа являются использование кедрового жмыха, обезвоженных ягод и ягодных порошков, полученных путем СВЧ-обработки.
- Мы работали над этим проектом полтора года от идеи до опытного образца. Также в нем участвовали магистранты направления «Технологические машины и оборудование» Наталья Хантургаева и Владимир Цыцыков, - отмечает руководитель проекта, зав. кафедрой «Технологические машины и оборудование. Агроинженерия» Татьяна Котова.
Орехово-ягодные батончики планируется выпускать в ООО «Байкальская энергия 03», организованном в рамках реализации грантового проекта Фонда содействия инновациям совместно с индустриальными партнерами «МИП «БайкалЭкоПродукт» и «НПФ «Байкал-Биотехнология».
