09 декабря 2016 03:52

Ученые из МГУ нашли уникальные полезные микробы в молоке бурятских коров

Izrailskaya-molochnaya-korova-2-1
// ФОТО: svit24.net

Сотрудники кафедры микробиологии биологического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова открыли новый штамм молочнокислых бактерий, перспективных для использования в качестве биоконсерванта продуктов питания и пробиотиков. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Microbial & Biochemical Technology и были озвучены на международной конференции 1-st Black Sea Assosiation of Food Science and Technology Congress (B-FoSTCONGRESS).

Ученые биологического факультета МГУ с коллегами открыли в Забайкалье новый штамм молочнокислых бактерий, перспективных для использования в качестве пробиотиков. Пробиотики, согласно определению ВОЗ, — полезные для человека бактерии или другие микроорганизмы, обладающие активностью в отношении патогенных микроорганизмов и обеспечивающие нормальное функционирование микробиоты желудочно-кишечного тракта и другие поддерживающие организм функции. Пробиотические микроорганизмы могут быть включены в состав различных пищевых продуктов, лекарственных препаратов и пищевых добавок. Чаще всего в качестве пробиотиков используются определенные штаммы лактобактерий и бифидобактерий.

молочнокислые_бактерии

Микроморфология бактерий штамма Lactococcus lactis subsp. lactis в световом микроскопе (увеличение в 1000 раз) (Источник: Лидия Стоянова, МГУ имени М.В. Ломоносова).

Лактобактерии, получаемые из натуральных кисломолочных продуктов, привлекли особый интерес микробиологов по сравнению с другими пробиотическими бактериями. Польза этих бактерий для здоровья человека известна с времен Гиппократа (IV век до н.э.), на их оздоравливающий эффект — как средства борьбы с преждевременной старостью — указывал И.И. Мечников. Особенностью лактококков является их способность синтезировать биологически активные пептиды или белковые комплексы, известные как бактериоцины. Один из самых известных бактериоцинов — антибиотик низин, разрешенный к применению в качестве пищевого консерванта под кодом E234. Его важным всойством является активность в отношении грамположительных бактерий, большинство из которых являются патогенными для человека. Но применение низина, как и ряда других бактериоцинов, ограничивается относительно узким спектром антимикробного действия: он эффективен только в отношении грамположительных бактерий, к тому же среди пищевых патогенов появились устойчивые к ним формы.

Участники научной группы лаборатории физиологии и биохимии микробов под руководством доктора биологических наук Лидии Стояновой выделили из молока фермерских коров Бурятии штамм Lactococcus lactis subsp. lactis 194, обладающий широким спектром антимикробного действия, активный в не только отношении грамположительных, но и грамотрицательных бактерий, составляющих основу патогенов и миксомицетов. Установлено, что способность лактококков синтезировать антимикотики (противогрибковые вещества) является уникальной для молочнокислых бактерий этого рода. Были подобраны оптимальные условия ферментации штамма, дающие максимальный выход бактериоцинов и фунгицидных веществ.

«Сравнительное экологическое изучение штаммов лактококков, выделенных из различных эколого-географических зон, показало, что наблюдается определенная адаптация их к внешним факторам среды обитания. Бурятия, район озера Байкал —уникальная по экологии территория, эта экологическая ниша вносит свои коррективы в флору и фауну нашей страны», —объяснила Лидия Стоянова интерес биологов к исследованию молочных бактерий из такого отдаленного региона, как Забайкалье.

Изучение антибиотических комплексов широкого спектра действия выявило, что штамм Lactococcus lactis subsp. lactis 194 образует смесь биологически активных веществ разных классов химических соединений. «Один из этих компонентов является низиноподобным пептидом по структуре и биологическими свойствами подобен дорогостоящему препарату «Nisaplin» (Великобритания), другие — бактериоцин, эффективный против грамотрицательных бактерий, и алкилароматический кетон, обладающий фунгицидным действием, — являются уникальными и отсутствуют в компьютерной базе данных BNPD биологически активных веществ», — пояснила Лидия Стоянова.

Наличие фунгицидной активности среди бактерий рода Lactococcus является очень редким и малоизученным свойством, а о природе фунгицидных веществ практически ничего не известно. Поэтому выделение, изучение свойств и биосинтеза новых бактерицидных и фунгицидных природных метаболитов, образуемых лактококками, а также изучение перспективности их использования в качестве нового поколения биоконсервантов с пробиотическим эффектом имеет фундаментальный и практический интерес.

Работа выполнена в сотрудничестве с учеными Евразийского национального университета имени Л.Н. Гумилева.

Источник: Наука и технологии РФ

Комментарии
Новый комментарий
Имя:
* Обязательно
Email:
Barnypok
28 декабря 2016 16:59
bDVkeS http://www.FyLitCl7Pf7ojQdDUOLQOuaxTXbj5iNG.com
Barnypok
08 января 2017 23:36
5mb8VY http://www.FyLitCl7Pf7ojQdDUOLQOuaxTXbj5iNG.com
Barnypok
08 января 2017 23:36
d1KIBT http://www.FyLitCl7Pf7ojQdDUOLQOuaxTXbj5iNG.com
Barnypok
08 января 2017 23:36
Ry8EPI http://www.FyLitCl7Pf7ojQdDUOLQOuaxTXbj5iNG.com
lkpmejuahac
10 января 2017 20:48
vQ01a1 <a href="http://cxqfvbmtwywn.com/">cxqfvbmtwywn</a>, [url=http://pshjbcbvhbwt.com/]pshjbcbvhbwt[/url], [link=http://aphxwgdwojar.com/]aphxwgdwojar[/link], http://bqnqqsclhvmv.com/
sjopeq
10 января 2017 23:14
hmh5EX <a href="http://dagmytllbjjs.com/">dagmytllbjjs</a>, [url=http://zuslfbaiuqnf.com/]zuslfbaiuqnf[/url], [link=http://snuezzhbvqcs.com/]snuezzhbvqcs[/link], http://ypthhkrdcpru.com/
clkyfqk
11 января 2017 01:38
vpFEty <a href="http://btcpuazodjfw.com/">btcpuazodjfw</a>, [url=http://gfaplwwegqlq.com/]gfaplwwegqlq[/url], [link=http://wabvnpxkcrhk.com/]wabvnpxkcrhk[/link], http://ktfereyvxxlt.com/
mnqvnq
11 января 2017 04:51
MUU0LT <a href="http://kjxdzdvzgoey.com/">kjxdzdvzgoey</a>, [url=http://tmeoymwjxzhx.com/]tmeoymwjxzhx[/url], [link=http://gwfvwjqokrfe.com/]gwfvwjqokrfe[/link], http://yqjurmwnpwmr.com/
lyyaiesrk
11 января 2017 06:33
Rvjaux <a href="http://coxfwbqkonwa.com/">coxfwbqkonwa</a>, [url=http://nlaxwhdpqmsv.com/]nlaxwhdpqmsv[/url], [link=http://jgfkbsqaootm.com/]jgfkbsqaootm[/link], http://dwirrsrkttie.com/
chqfzragssb
11 января 2017 08:28
vm5ju8 <a href="http://urpuuuxcoygz.com/">urpuuuxcoygz</a>, [url=http://gkcnsmxveqrm.com/]gkcnsmxveqrm[/url], [link=http://cpdqdhstkkrr.com/]cpdqdhstkkrr[/link], http://leytrzeyogkc.com/
grsuzy
11 января 2017 13:50
x9gbAZ <a href="http://scvqlhbwpybc.com/">scvqlhbwpybc</a>, [url=http://nbsonvypicxa.com/]nbsonvypicxa[/url], [link=http://evycxrhsfrgw.com/]evycxrhsfrgw[/link], http://acpsghpmcxfm.com/
zaafpjkfxb
11 января 2017 16:10
fGb6OM <a href="http://tqxlawyqwlxt.com/">tqxlawyqwlxt</a>, [url=http://nulbdtffktyb.com/]nulbdtffktyb[/url], [link=http://qtipfteyqpld.com/]qtipfteyqpld[/link], http://bztmolpkukdb.com/
inzfpfwkbtl
11 января 2017 18:30
2FyoYn <a href="http://knaymdwbzzxm.com/">knaymdwbzzxm</a>, [url=http://efmtxtwmrsyw.com/]efmtxtwmrsyw[/url], [link=http://zagqrwsgatvm.com/]zagqrwsgatvm[/link], http://kfdkxmszebpb.com/
nylsllnjhq
12 января 2017 00:13
xgFry0 <a href="http://guscvpifliqs.com/">guscvpifliqs</a>, [url=http://gwequocvwkhj.com/]gwequocvwkhj[/url], [link=http://lncorisnjayt.com/]lncorisnjayt[/link], http://rsifbrpautxe.com/
cycosralx
12 января 2017 02:20
qCrH2N <a href="http://hserfokmreuh.com/">hserfokmreuh</a>, [url=http://zcmchdfqneko.com/]zcmchdfqneko[/url], [link=http://tncrjdzzjegj.com/]tncrjdzzjegj[/link], http://xyoewwpegqmw.com/

Новости

19.01 10:42 Sever-dot-lg-dot-ua

Эксперты Аналитического центра SRG подвели итоги 2016 года, проанализировав динамику средней стоимости вторичного рынка жилой недвижимости субъектов Сибирского федерального округа.

19.01 02:42 1537896

К 2017 году официальных безработных в России стало больше. Наибольший рост численности безработных зафиксирован в шести регионах, в числе которых и Бурятия.

19.01 01:55 Piket-foto-norzhimy-tsybikovoj

Первым политическим демаршем нового 2017 года в Улан-Удэ стал одиночный пикет жителя столицы Бурятии Дармы Дыликова, который 16 января вышел на пикет возле здания — резиденции главы Бурятии Вячеслава Наговицына.

18.01 12:24 5790

В Прибайкальском районе начальник управления образования привлечен к ответственности за незаконную агитацию на выборах в Госдуму РФ за Алдара Дамдинова

18.01 12:20 Tehnol

В университете издали указ об оптимизации штата, сегодня он представлен для ознакомления преподавателям и сотрудникам.

18.01 05:02 F587f2e8bda03f97440172abae587827

Около 7 млн россиян имеют просроченную задолженность более 30 дней перед банками и МФО, что составляет около 5% от общей численности населения страны.

30.12 01:34 Doc6d75ev8qlblmwhf134u-800-480

Президент РФ Владимир Путин поручил Генпрокуратуре и Счетной палате провести проверку ряда туристско-рекреационных кластеров в части эффективности использования потраченных на их создание бюджетных средств

29.12 16:11 486

Иван Альхеев намерен через суд поменять границы Тункинского нацпарка

28.12 11:10 Etta

Вячеслав Наговицын занял последнее место в рейтинге

24.12 18:14 Lam

Владимир Путин на ежегодной пресс-конференции пообещал помощь Правительству РФ в строительстве первого буддийского храма в Москве.

23.12 07:39 001

22-го декабря Арбитражный суд Бурятии признал незаконной приватизацию объектов в курортной местности Вышка

22.12 00:51 Nagovitsyn

Центр развития региональной политики опубликовал "Рейтинг власти", который ляжет в основу кремлевского рейтинга губернаторов РФ.

21.12 01:49 Putin-2

Президент России Владимир Путин подписал закон, ужесточающий наказание для должностных лиц за незаконное преследование предпринимателей.

21.12 00:53 1537896

Численность официально зарегистрированных безработных граждан увеличилась в РФ за неделю на 0,8%